SAPONINA
Durante o processo de beneficiamento do grão da Quinoa para consumo alimentício, retiramos grande parte da Saponina contida no grão.
As saponinas que estão presentes na quinoa são substâncias (triterpeno ou esteroide + açúcares) que possuem uma elevada solubilidade em água. Em meio aquoso, formam grande quantidade de espuma. As saponinas em pequenas quantidades apresentam atividade antifúngica e antitumoral, além de auxiliar na redução dos níveis de colesterol. Ao lavar a quinoa (retira-se boa parte das saponinas) para que os aminoácidos estejam mais disponíveis. A saponina confere sabor amargo ao grão.
Segundo a FAO, a Saponina da Quinoa pode ser utilizada para os seguintes fins:
- Shampoos
- Detergentes
- Pastas de Dente
- Pesticidas
- Antibioticos
- Cerveja
A Quinoa Maria tem essa matéria-prima disponível para fornecimento.
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