O croquete de quinoa é um lanche saboroso e fácil de preparar. Rico em proteínas vegetais, fibras e minerais, esse quitute combina a leveza da quinoa com o sabor marcante de temperos naturais, e o melhor: sem fritura!
A seguir, aprenda o passo a passo para preparar essa delícia que agrada vegetarianos e amantes da boa comida saudável.
Ingredientes
Para aproximadamente 15 croquetes:
- 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos (ou farinha de aveia)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de cominho (opcional)
- Farinha de rosca ou aveia para empanar
- Azeite para pincelar
Como preparar croquetes de quinoa no forno
- Cozinhe a quinoa
Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, coloque a quinoa e as duas xícaras de água. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que os grãos fiquem translúcidos e a água seja absorvida. Reserve e deixe esfriar. - Prepare o refogado
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos. Misture com a quinoa cozida. - Monte a massa
Acrescente a aveia, a salsinha, o sal, a pimenta e o cominho. Misture bem até formar uma massa moldável. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de aveia; se estiver seca, pingue um fio de azeite ou um pouco de água. - Modele os croquetes
Com as mãos, modele os croquetes no formato tradicional (ou bolinhas). Passe cada um na farinha de rosca ou aveia para empanar. - Asse no forno
Disponha os croquetes em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Pincele um pouco de azeite sobre eles. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.
Dicas Extras
- Recheio especial: adicione cubinhos de queijo branco, palmito ou legumes refogados no centro do croquete.
- Versão vegana: substitua qualquer queijo por tofu firme temperado.
- Para mais crocância: finalize com alguns minutos no modo grill do forno.
- Acompanhamento: sirva com molho de iogurte com limão, maionese de ervas ou um chutney de manga.