Feitas com ingredientes naturais e ricas em proteínas vegetais, as almôndegas de quinoa são crocantes por fora, macias por dentro e cheias de sabor! Elas podem ser servidas com molho de tomate, em sanduíches ou até como petiscos.
Ingredientes (Rende cerca de 15 almôndegas pequenas):
Base:
- 1 xícara de quinoa crua (ou 2 ½ xícaras de quinoa cozida)
- 1 ½ xícara de água (para cozinhar a quinoa)
Mistura:
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 cenoura média ralada
- 1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de grão-de-bico)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- (Opcional) 1 colher (chá) de cominho ou curry
Para dar liga:
- 1 colher (sopa) de linhaça ou chia hidratada em 3 colheres de água por 10 minutos
Como preparar almôndegas de quinoa:
1. Cozinhe a quinoa
- Lave bem a quinoa em água corrente, esfregando com as mãos.
- Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por cerca de 15 minutos ou até a água secar. Reserve e deixe esfriar.
2. Prepare os ingredientes
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Acrescente a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos.
3. Monte a massa
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os ingredientes refogados, a farinha de aveia, a salsinha, os temperos e a linhaça ou chia hidratada.
- Misture bem com as mãos ou uma colher até formar uma massa firme. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha.
4. Modele as almôndegas
- Com as mãos levemente úmidas, modele bolinhas pequenas, do tamanho de uma noz.
5. Cozinhe
- Disponha as almôndegas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.