A canja de galinha é uma daquelas receitas que trazem aconchego — perfeita para dias frios, quando estamos doentes ou simplesmente queremos uma refeição leve e saborosa. Nesta versão usamos a quinoa, um grão altamente nutritivo, rico em proteínas, fibras e aminoácidos essenciais. O resultado é uma sopa ainda mais saudável, sem perder o sabor tradicional.
Ingredientes (Serve de 4 a 6 porções):
- 1 xícara de quinoa;
- 500g de peito ou sobrecoxa de frango (sem pele);
- 1 cenoura média picada em cubos pequenos;
- 1 batata média em cubos;
- 1 talo de salsão, picado;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 folha de louro;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde a gosto;
- 1,5 litro de água.
Como fazer Canja de Galinha com Quinoa:
1. Preparar a quinoa
Lave bem a quinoa em água corrente usando uma peneira, esfregando os grãos com os dedos. Reserve.
2. Refogar os temperos
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Cozinhar o frango
Adicione o frango cortado em cubos (ou em pedaços maiores, se quiser desfiar depois). Doure levemente. Acrescente sal, pimenta, a folha de louro e cubra com a água.
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até o frango estar bem cozido. Se quiser, retire o frango, desfie e volte para a panela.
4. Adicionar os legumes e a quinoa
Coloque a cenoura, a batata, o salsão e a quinoa lavada. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até os legumes estarem macios e a quinoa cozida.
5. Finalizar
Ajuste o sal, acrescente o cheiro-verde e desligue o fogo. Deixe a canja de galinha com quinoa descansar por alguns minutos antes de servir para apurar os sabores.
Dicas e variações
- Versão vegana: Substitua o frango por grão-de-bico cozido e use caldo de legumes.
- Mais sabor: Use caldo caseiro de frango no lugar da água.
- Mais cremosidade: Adicione um pouco de mandioquinha para deixar o caldo mais encorpado.