Vamos aprender como preparar quinoa à grega, uma receita que mistura a leveza da quinoa com os sabores típicos da cozinha mediterrânea como pepino, tomate, cebola roxa, queijo feta e azeitonas. Esse é o prato perfeito se você quer uma refeição rápida, saborosa e rica em proteínas.
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 pepino médio
- 2 tomates maduros
- 1/2 cebola roxa
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas ou verdes
- 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado (ou queijo de sua preferência)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional, para decorar)
Modo de Preparo:
- Lave bem a quinoa em água corrente para remover o excesso de saponinas;
- Em uma panela média, adicione a quinoa e o caldo de legumes (ou água) e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que a água tenha sido absorvida e a quinoa fique macia. Se necessário, adicione mais água durante o processo;
- Quando estiver pronta, retire a panela do fogo e deixe a quinoa descansar por 5 minutos com a tampa fechada. Em seguida, solte os grãos com um garfo;
- Fatie o pepino e as azeitonas, corte os tomates em cubos e a cebola roxa em tiras;
- Se você preferir, retire as sementes do pepino para evitar que a salada fique aguada;
- Em uma tigela grande, adicione a quinoa cozida fria ou morna e misture com o pepino, tomate, cebola roxa e as azeitonas;
- Adicione o queijo feta esfarelado, o azeite de oliva e o suco de limão;
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto. Misture tudo delicadamente;
- Decore com folhas de manjericão fresco ou um pouco mais de queijo feta esfarelado por cima;
- Sirva imediatamente como prato principal ou como acompanhamento.
Variações da Quinoa à Grega:
- Adicionar Proteínas: Se quiser tornar a receita ainda mais completa, pode adicionar uma proteína, como peito de frango grelhado, peixe grelhado ou até grão-de-bico cozido. Eles combinam muito bem com os sabores do prato.
- Versão Vegana: Para uma versão vegana, basta substituir o queijo feta por um queijo vegano ou até mesmo por tofu esfarelado.
- Temperos e Ervas: Sinta-se à vontade para variar os temperos. Alecrim, tomilho ou até uma pitada de pimenta síria podem acrescentar ainda mais sabor.