Se você busca uma opção de hambúrguer saudável, sem ingredientes de origem animal, rica em proteínas vegetais e fibras, o hambúrguer de quinoa com chia é uma excelente escolha! Além de fácil de preparar, essa receita é versátil, saborosa e perfeita para incluir no dia a dia.
Ingredientes:
Base:
- 1 xícara de quinoa crua
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 1/2 xícara de água
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 cenoura média ralada
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos (ou farinha de aveia)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional)
Temperos (sugestão):
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino
- Páprica defumada
- Cominho em pó
- Ervas secas (orégano, tomilho ou salsa)
Modo de preparo:
1. Cozinhe a quinoa
- Lave bem a quinoa em água corrente
- Em uma panela, coloque 1 xícara de quinoa e 2 xícaras de água.
- Cozinhe em fogo médio até a água secar (cerca de 15 minutos).
- Reserve e deixe esfriar um pouco.
2. Hidrate a chia
- Em um potinho, misture a chia com 1/2 xícara de água.
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar um gel. Isso vai ajudar a dar liga ao hambúrguer (substituindo o ovo).
3. Refogue os temperos
- Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2-3 minutos.
- Desligue o fogo.
4. Misture os ingredientes
- Em uma tigela grande, junte a quinoa cozida, o refogado, a chia hidratada, os temperos e a aveia.
- Misture bem com as mãos ou uma colher, até formar uma massa úmida, mas modelável.
- Acerte o sal e os temperos conforme o seu gosto.
- Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de aveia. Se estiver seca, adicione um fio de azeite ou um pouquinho de água.
5. Modele os hambúrgueres
- Com as mãos, modele os hambúrgueres no formato desejado.
- Dica: faça porções de cerca de 1/3 de xícara para hambúrgueres médios.
6. Cozinhe
- Em uma frigideira antiaderente, grelhe os hambúrgueres por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, até dourarem.
- Também é possível assá-los em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
Dicas e Variações
- Adicionar leguminosas: Grão-de-bico ou feijão preto amassados podem enriquecer a receita.
- Congelamento: Modele os hambúrgueres e congele crus em camadas separadas por papel manteiga. Duram até 3 meses congelados.
- Sem glúten: Use farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico no lugar da aveia.