A alimentação de pessoas com alergias pode ser um verdadeiro desafio. Entre as alergias mais comuns estão as a glúten, leite, ovos e nozes — ingredientes amplamente usados em receitas do dia a dia. No entanto, a quinoa tem se destacado como uma alternativa nutritiva, segura e versátil para quem precisa adaptar sua dieta.
Por que a quinoa é uma ótima substituta?
1- Livre de glúten
Para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, a quinoa é uma excelente substituta do trigo, centeio e cevada. Pode ser usada em pães, bolos, biscoitos e massas quando moída em forma de farinha ou mesmo em grãos inteiros como substituto do arroz e do cuscuz.
2- Substituto de proteínas animais e ovos
Por ser rica em proteína de alta qualidade, a quinoa ajuda a suprir a ausência de ovos ou carnes em dietas vegetarianas ou em pessoas alérgicas. Em receitas de hambúrgueres vegetais, por exemplo, a quinoa pode funcionar como base proteica.
Em alguns bolos e panquecas veganas, a quinoa cozida e amassada pode ajudar na textura e na ligação dos ingredientes, substituindo parcialmente o uso do ovo.
3- Sem lactose ou caseína
Quem sofre com alergia à proteína do leite ou intolerância à lactose encontra na quinoa um alimento totalmente livre desses componentes. Além disso, bebidas vegetais à base de quinoa podem ser alternativas ao leite de vaca em smoothies, cafés e cereais.
4- Substituição de nozes e castanhas
Em receitas que pedem crocância ou textura (como granolas ou barras de cereais), a quinoa torrada ou estourada (tipo pipoca) pode substituir castanhas e nozes.
Dicas importantes:
- Lave bem a quinoa antes de cozinhar para remover a saponina, uma substância natural que pode deixar sabor amargo e causar desconforto gastrointestinal;
- Prefira a quinoa orgânica para evitar resíduos de agrotóxicos;
- Leia os rótulos: em produtos industrializados, certifique-se de que não há contaminação cruzada com alérgenos;
- Confira o nosso blog e as nossas redes sociais para descobrir várias formas de incluir a quinoa no seu dia a dia por meio de receitas deliciosas e dicas de preparo e uso!