A quinoa com tofu e aspargos é uma combinação nutritiva, equilibrada e cheia de sabor. Rica em proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais, essa receita é perfeita para um almoço leve ou jantar. Além de saudável, é fácil de adaptar com temperos e molhos diferentes.
Abaixo você encontra um guia completo para preparar o prato de forma simples e deliciosa. Essa receita rende 3 porções e leva cerca de 20 minutos para preparar.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa crua
- 200g de tofu firme
- 1 maço de aspargos frescos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: molho shoyu, páprica defumada ou ervas frescas
Modo de preparo
Preparando a quinoa
- Lave bem a quinoa em água corrente usando uma peneira fina.
- Em uma panela, adicione 1 xícara de quinoa e 2 xícaras de água.
- Cozinhe em fogo médio até ferver.
- Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, até a água secar.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
Dica: Você pode cozinhar a quinoa em caldo de legumes para intensificar o sabor.
Preparando o tofu
- Escorra o tofu e pressione levemente com papel toalha para retirar o excesso de água.
- Corte em cubos médios.
- Tempere com sal, pimenta, páprica e um pouco de shoyu (opcional).
- Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira.
- Doure o tofu por aproximadamente 8 a 10 minutos, virando os lados para formar uma crosta dourada.
Preparando os aspargos
- Lave os aspargos e corte a parte mais dura da base.
- Corte em pedaços médios.
- Refogue em uma frigideira com 1 colher de azeite e o alho picado por 4 a 6 minutos. Eles devem ficar macios, mas ainda levemente crocantes.
- Tempere com sal, pimenta e algumas gotas de limão.
Montagem do prato
- Misture a quinoa cozida com os aspargos.
- Acrescente o tofu dourado.
- Finalize com suco de limão e, se desejar, ervas frescas como salsinha ou coentro. Sirva imediatamente.