Se você está em busca de uma refeição nutritiva, saborosa e um pouco diferente do tradicional risoto, você precisa experimentar o quinoto! O risoto de quinoa com cogumelos traz uma excelente alternativa ao arroz e uma textura interessante ao prato, sem deixar de lado o sabor delicioso dos cogumelos frescos. Vamos ver como preparar um quinoto de forma simples e prática, com ingredientes que irão agradar até mesmo os mais exigentes!
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de caldo de legumes (ou água)
- 200 g de cogumelos frescos (champignon, shiitake ou portobello)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de tomilho fresco (opcional, decorativo)
Prepararo do Quinoto:
1- Preparando a Quinoa
Lave bem a quinoa em água corrente para remover o saponínio, pois essa substância pode deixar um gosto amargo. Em uma panela média, coloque a quinoa e o caldo de legumes (ou água). Deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo, com a tampa semiaberta, por cerca de 15 minutos, até que o líquido tenha sido absorvido e a quinoa esteja cozida, mas ainda al dente. Reserve.
2- Refogando os Cogumelos
Enquanto a quinoa cozinha, lave e fatie os cogumelos. Se você estiver usando cogumelos maiores, como o portobello, corte-os em pedaços menores. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique macia e translúcida, ou seja cerca de 3-4 minutos. Acrescente o alho picado e os cogumelos fatiados. Refogue por 5-7 minutos, até que os cogumelos soltem sua água e fiquem dourados. Se desejar, adicione o vinho branco e deixe reduzir por 1-2 minutos.
3- Finalizando o Quinoto
Com os cogumelos prontos, adicione a quinoa cozida à frigideira e misture bem com os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o queijo parmesão ralado (se preferir) e mexa até que ele derreta e envolva os ingredientes. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, para garantir que a quinoa absorva o sabor dos cogumelos e do azeite. Por fim, se desejar, decore o risoto com folhas frescas de tomilho.
Dicas para o Quinoto Perfeito:
- Variações: Você pode adicionar outros vegetais, como abobrinha ou espinafre, para enriquecer ainda mais o sabor e a textura do quinoto.
- Para um toque mais cremoso: Se preferir um quinoto mais cremoso, acrescente um pouco de creme de leite ou creme de leite de coco durante a finalização.
- Substituições: Caso você não tenha vinho branco, pode substituí-lo por um pouco mais de caldo de legumes. O vinho ajuda a dar um toque mais sofisticado ao prato, mas não é essencial.