Algumas porções de tomates recheados com quinoa são uma entrada saudável, saborosa e fácil de preparar. Esta receita combina o sabor levemente ácido dos tomates com a textura macia da quinoa. O tomate fornece licopeno, um antioxidante pró vitamina A, enquanto a quinoa é fonte de fibras e proteína de origem vegetal, resultando em um prato equilibrado.
Ingredientes (para 4 porções):
- 4 tomates grandes e maduros (tipo italiano ou caqui)
- 1 xícara de quinoa (crua)
- 2 xícaras de água
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola roxa picada
- 1/2 abobrinha pequena ralada
- 1 cenoura pequena ralada
- 1/4 de xícara de salsinha ou coentro picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo ralado (opcional, pode ser vegano ou tradicional)
- Suco de 1/2 limão (opcional)
Como preparar tomates recheados com quinoa
Preparando os tomates
- Lave bem os tomates e corte uma tampa na parte superior (como se fosse uma
“tampa”). - Com o auxílio de uma colher, retire a polpa com cuidado, formando uma cavidade para
o recheio. - Reserve a polpa retirada para ser usada no recheio ou em outro preparo (como um
molho). - Vire os tomates com a abertura para baixo em papel toalha, para que soltem o excesso
de líquido.
Cozinhando a quinoa
- Lave a quinoa em água corrente com uma peneira fina, esfregando com as mãos, para
remover a saponina (substância que pode deixar gosto amargo). - Leve ao fogo médio com 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Quando ferver, abaixe o
fogo e cozinhe com a panela tampada por cerca de 15 minutos, ou até a água secar e
os grãos ficarem macios. - Desligue o fogo e deixe descansar tampado por mais 5 minutos. Depois, solte os grãos
com um garfo.
Fazendo o recheio
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Adicione a cenoura e a abobrinha raladas, refogue por 2 a 3 minutos.
- Junte a quinoa cozida, a polpa de tomate picada (se desejar), o suco de limão, ervas e
tempere com sal e pimenta. - Misture bem e desligue o fogo.
Recheando e assando
- Recheie os tomates com a mistura de quinoa, pressionando levemente.
- Se desejar, polvilhe com queijo ralado por cima.
- Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada ou forrada com papel
manteiga. - Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até os tomates
estarem macios e o topo levemente dourado. - Sirva os tomates recheados com quinoa
Dicas e variações
- Adição de proteína: para uma versão mais completa, adicione cubinhos de tofu
grelhado, frango desfiado ou grão-de-bico ao recheio. - Toque extra: finalize com um fio de azeite e folhas frescas de manjericão antes de
servir.