A quinoa é um ingrediente essencial em muitas dietas saudáveis. Seu sabor suave, textura agradável e propriedades nutritivas fazem dela uma escolha popular para diversas receitas, desde saladas até pães. Contudo, como qualquer outro grão ou alimento, a quinoa necessita de cuidados específicos no armazenamento para preservar seu frescor, sabor e qualidade. Neste artigo, vamos discutir as melhores práticas para armazenar quinoa, tanto em sua forma crua quanto cozida, garantindo que ela mantenha suas propriedades nutricionais e sabor por um período prolongado.
Como Armazenar Quinoa Crua
A quinoa crua está disponível em grãos inteiros ou já processada em flocos ou farinha. Independentemente da forma, deve-se armazena-la em um local seco e fresco, longe da luz direta e da umidade. O calor e a umidade podem acelerar a deterioração da quinoa, tornando-a suscetível a fungos.
- Temperatura: O ideal é manter a quinoa em um ambiente com temperatura abaixo de 25°C. Evite armazená-la perto de fontes de calor, como fogões, micro-ondas ou luz solar direta.
- Recipiente hermético: O uso de recipientes herméticos, como potes de vidro, plástico ou metal bem fechados, ajuda a proteger a quinoa contra a umidade e odores. Um recipiente vedado também impede que o grão entre em contato com o ar, o que pode diminuir sua frescura ao longo do tempo.
Como Armazenar Quinoa Cozida
Depois de cozida, a quinoa tem uma vida útil mais curta e deve ser armazenada de maneira correta para evitar que perca frescor e sabor rapidamente, por isso é necessário refrigerá-la assim que esfriar completamente. A quinoa cozida precisa ser armazenada em um recipiente hermético, que ajudará a prevenir a absorção de odores de outros alimentos na geladeira e a manter sua textura.
- Tempo de armazenamento: A quinoa cozida pode ser mantida na geladeira por até 5 dias. Isso porque após esse período, ela começa a perder sua textura e sabor, e pode até desenvolver um gosto azedo, dependendo das condições de armazenamento.
- Congelamento: Se você tiver grandes quantidades de quinoa cozida ou não puder consumi-la dentro de 5 dias, é possível congelá-la para prolongar sua vida útil. Ela pode
ser mantida no congelador por até 3 meses.
Dicas Extras para Garantir a Qualidade da Quinoa
- Evite a exposição ao ar: Quando a quinoa estiver em recipientes abertos, o contato com o ar pode afetar sua qualidade, por isso sempre mantenha a embalagem bem fechada ou
use potes herméticos para minimizar esse contato. - Verifique a cor e o odor: Se você armazenou a quinoa por um longo tempo, verifique sua aparência e cheiro antes de usá-la. Quinoa velha pode desenvolver um odor rançoso ou ter uma coloração alterada. Se isso acontecer, é melhor descartá-la, pois pode ter perdido as propriedades nutritivas ou se tornado imprópria para o consumo.
- Evite armazenar em locais úmidos: A quinoa é sensível à umidade, que pode causar o crescimento de mofo ou a infestação de insetos. Portanto armazená-la em um local com baixa
umidade é essencial para mantê-la fresca e segura para consumo. - Lave antes de guardar: Antes de armazenar a quinoa, é uma boa prática dar uma leve lavada nos grãos para remover qualquer resíduo de saponina, que é uma substância
natural presente na casca da quinoa que pode dar ao grão um sabor amargo. Lave bem em uma peneira sob água corrente até que a água saia limpa.