A torta de palmito é um clássico da culinária brasileira, conhecida por seu recheio cremoso e sabor delicado. Nesta versão, vamos dar um toque mais nutritivo e contemporâneo ao prato, substituindo parte da massa tradicional pela quinoa, um ingrediente rico em proteínas, fibras e minerais. O resultado é uma torta leve, equilibrada e perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara de quinoa em grãos
- 2 xícaras de água
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo, se preferir)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
Para o recheio:
- 2 xícaras de palmito picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 1/2 xícara de ervilhas (opcional)
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha (para dar cremosidade)
- 1/2 xícara de leite (pode ser vegetal)
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
1. Prepare a quinoa:
Lave bem a quinoa em água corrente para retirar o sabor amargo natural. Em seguida, cozinhe com as 2 xícaras de água até que os grãos fiquem macios e a água seja absorvida (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar.
2. Faça a massa:
No liquidificador ou processador, bata a quinoa cozida com os ovos, o azeite e o sal até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento delicadamente. Reserve.
3. Prepare o recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o palmito, o milho e a ervilha. Misture bem.
Polvilhe a farinha sobre o refogado, mexa e adicione o leite aos poucos, formando um creme leve. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar.
4. Monte a torta:
Unte uma forma média e despeje metade da massa. Espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
5. Asse:
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme.
Dicas finais
- Você pode adicionar azeitonas picadas ou cogumelos ao recheio para variar o sabor.
- Para uma versão vegana, substitua os ovos por “ovos” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de água para cada ovo).
- Sirva com uma salada fresca para uma refeição completa e equilibrada.
